食品生产通用卫生规范培训
一、卫生规范概述
二、术语和定义
三、选址
四、厂区环境
五、厂房、车间的设计和布局
六、建筑内部结构与材料
七、设施
八、卫生管理
九、虫害控制
十、废弃物处理
十一、工作服管理
十二、食品原料、食品添加剂和食品相关产品
十三、生产过程的食品安全控制
十四、检验
十五、食品的贮存和运输
十六、 产品召回管理
十七、 培训
十八、 管理制度和人员
十九、记录和文件管理
c. 危害评估的方法
d. 危害评估的作用
7.4.4 控制措施的选择和评估
a. 控制措施组合的内容及含义
b. 危害评估与控制措施组合的关系
c. 控制措施组合应达到的目标是使食品安全危害得到预防、消除或降低至规定的可接受水平
d. 对控制措施进行选择和评估是一个不断更新的过程
e. 控制措施选择和分类的方法
f. 前提方案与控制措施的关系
7.5 操作性前提方案的建立
操作性前提方案的要求
7.6 HACCP计划的建立
a. HACCP计划的具体内容及建立HACCP计划的方法
b. 关键控制点确定方法
c. 关键限值的确定方法及要求
d. 关键控制点与关键限值的关系
e. 关键控制点监视系统包含的内容，建立关键控制点监视系统的作用
f. 监视方法和频次选择的原则
g. 监视结果**出关键限值时制定纠正及纠正措施的要求、方法
h. 监视结果**出关键限值时制定的纠正及纠正措施与潜在不安全产品处理的关系
7.7 预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划文件的更新
产品特性、预期用途、流程图、过程步骤、控制措施更新的时机及形式
3.2.1 食品安全管理体系标准的发展概况
a．食品安全管理体系标准产生的背景及发展概况
b．实施食品安全管理体系标准的意义
c．食品安全管理体系标准在中国的实施情况
3.2.2 GB/T 22000-2019标准（ISO22000:2018食品安全管理体系标准）
0．引言
a．食品链中包含的组织类型及相互关系；食品链与食品安全控制的关系
b. 食品安全管理体系的关键要素的内容及内涵
c. GB/T 22000-2019与其他管理体系标准之间的关系
d. GB/T 22000-2019与HACCP原理的关系
e. GB/T 22000-2019与ISO/TS 22004的关系
f. 小型欠发达组织使用GB/T 22000-2019的原则
g. GB/T 22000-2019与法律法规的关系
1．范围
a. GB/T 22000-2019标准的适用范围
b. 组织实施GB/T 22000-2019标准的作用
2．规范性引用文件
引用了GB/T 19000-2016标准
食品原料、食品添加剂和食品相关产品
一般要求
应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度，确保所使用的食品原料、食品添加剂和食品相关产品符合国家有关要求。不得将任何危害人体健康和生命安全的物质添加到食品中。
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