食品安全管理体系认证-协助申请 有序*-金昌ISO22000认证

1目的
对原进行全面管理控制，避免原交叉污染，有效地维护消费者和员工的健康，特制定本项程序。
2范围
适用于本公司含原产品、与含原产品共用生产设备或同一生产场所加工出来的产品和外来潜在原风险的管理控制，对原的识别、供应商审核评估、原辅料贮存处理、生产加工返工、产品包装和产品标识进行全流程管理。
3 职责
3.1食品安全小组负责原识别，制定原控制方案。。
3.2各部门按控制方案进行管理
4 程序要求
4.1经识别本公司目标不存在原及原物质污染风险，未制定原控制措施。
4.2食品安全小组负责持续对原进行，当识别出公司存在原或物质风险时，制定控制措施，进行控制措施的确认、实施和验证、改进。
作出結論（正面或負面的）和準備稽核報告，根據下列事項：
全部的稽核
主要或次要不符合事項
系統文件
系統實施
系統有效性
部門的長處和弱點
要素的長處和弱點

验证策划
a. 验证活动的作用和目的
b. 组织应考虑实施验证的活动内容
c. 针对每一项验证活动，验证策划应包含的内容
d. 验证活动输出形式的确定原则
e. 涉及终产品测试的验证活动，测试样品不满足要求时的处理方法
可追溯性系统
a. 建立可追溯性系统的目的、作用
b. 可追溯性系统建立的要求
c. 可追溯性记录的保存要求
不符合控制
纠正
a. 纠正与纠正措施的区别及含义
b. 纠正实施的时机及实施要求
c. 纠正与潜在不安全产品处置的关系
纠正措施
a. 纠正措施实施时机的选择
b. 纠正措施包含的具体内容
潜在不安全产品的处置
a. 潜在不安全产品的含义
b. 不合格产品进入食品链的条件及潜在不安全产品的放行原则
c. 潜在不安全产品在未实施评价前的处置要求
d. 在组织控制之外的潜在不安全产品的处置要求
e. 产品经评价不能放行时的处理方法
撤回
a. 负责撤回的人员要求
b. 撤回程序的要求
c. 撤回产品的处理
d. 撤回方案有效性验证要求
e. 撤回应作为管理评审输入的要求

生产设备
1 、一般要求
应配备与生产能力相适应的生产设备，并按工艺流程有序排列，避免引起交叉污染。
2、材质
与原料、半成品、成品接触的设备与用具，应使用无毒、无味、抗腐蚀、不易脱落的材料制作，并应易于清洁和保养。
设备、工器具等与食品接触的表面应使用光滑、无吸收性、易于清洁保养和消毒的材料制成，在正常生产条件下不会与食品、清洁剂和消毒剂发生反应，并应保持完好无损。
3、设计
所有生产设备应从设计和结构上避免零件、金属碎屑、润滑油、或其他污染因素混入食品，并应易于清洁消毒、易于检查和维护。
设备应不留空隙地固定在墙壁或地板上，或在安装时与地面和墙壁间保留足够空间，以便清洁和维护。

建筑内部结构与材料
内部结构
建筑内部结构应易于维护、清洁或消毒。应采用适当的耐用材料建造。
顶棚
1、顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造；若直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚，应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料。
2、 顶棚应易于清洁、消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下,防止虫害和霉菌孳生。
3、蒸汽、水、电等配件管路应避免设置于暴露食品的上方；如确需设置，应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施。
墙壁
1、 墙面、隔断应使用无毒、无味的防渗透材料建造，在操作高度范围内的墙面应光滑、不易积累污垢且易于清洁；若使用涂料，应无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁。
2、墙壁、隔断和地面交界处应结构合理、易于清洁，能有效避免污垢积存。例如设置漫弯形交界面等。
1 目的
对供方和采购过程进行控制，确保所采购的物品符合规定的要求。
对承包方和外部承程进行控制，确保所交付的产品、服务和过程符合规定的要求。
2  适用范围
适用于本公司生产外部提供过程、产品和服务的控制。包括原辅料、包装材料、生产助剂及其他材料和采购，外程供方评价、选择、采购、验收、供方绩效评价的管理。
3 职责
3.1 原料供销科负责采购控制，包括生鲜原料（火红果.芒果、柠檬、柳橙.百香果.菠萝、木瓜、金桔等等）、包装材料、材料的采购。
3.2 外程由职责部门负责采购控制。
4 工作程序
4.1 采购物资的分类
A 类：原料。指对产品质量有直接影响，动用流动资金较大的生产原料，如火龙果.芒果、百香果.菠萝、柠檬、柳橙.金桔等。
B 类：材料。指对产品质量有直接影响的其它材料，如包装材料、添加剂、消毒剂、清洁剂等。
C 类：外程。如垃圾清运，化粪池清运，虫害消杀等。
D 类：其它物资。指对产品质量无直接影响的物资。如办公用品以及生产中临时需要的工具、零配件等所需的零星物资。
4.2 外部供方的评审和选择
4.2.1A、B、C 三类供应商需要选择和评价
D 类产品由采购人员根据其质量、价格，货比三家选择，不需书面评价。
4.2.2 现有供应商确定在本公司建立食品安全管理体系之前的长期合作
供应商，由供销科部选择合作好、服务水平高、质量状况好的供应
商，经过厂长批准，可直接列为合格供应商。
4.2.３新增供应商的选择与评价
供销科可通过多种途径，如电话、传真、介绍等方法，联络新供应商，了解供应商的生产能力、价格、服务、信誉等，填写《供应商基本情况调查表》。并根据对采购材料的质量要求，组织相关部门对供应商进行评价审。
应查验供应商的经营许可、资质、检验报告的有效性。质检科负责对样品进行检测或试用条件许可时，进行供应商现场调查。
4.2.4 厂长室、食品安全小组长、财务科、质检科、生产技术科参加合格供应商评审，形成《合格供应商名录》，经厂长签名审批后执行。
4.3 合格供应商
4.3.1 日常
外部供方提供的产品、服务和过程发生不符合时，供销部要求供应商采取纠正预防措施，拒绝采取纠正措施或之后连续三批质量不合格的供应商应取消合格供应商。
4.3.2 供货业绩评价
按采购的周期对供应商的供货业绩进行评价，填写《供应商业绩评审表》。
4.4 采购
4.4.1 由需方提供需要计划，报供销科编制月度采购计划，报厂长批准后进行采购。
4.4.2 供销部应跟供应商签订采购合同，或通过双方认可的方式明确采购信息。
4.5 采购验收
4.5.1 仓库负责对采购物品进厂验收，包括数量、规格等级、外包装
等。
4.5.2 质检科负责按《原料辅料验收规程》对采购的原辅材料进行取样验收。
4.5.3 供销科应索取供应商的产品检验报告，交检验科确认。
4.6 紧急采购原则上，原料与辅料的采购均应向合格供应商采购，但在下列情
况下，经过厂长批准可以允许向未列入《合格供应商名单》的供应商进行采购，但应由质检部检验。
a) 引用新产品、新品种试制时所需的原材料无合格供应商的供应。
b) 生产急需现有合格供应商无法满足供应或尚无合格供应商供应的。
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