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    南京HACCP认证资料 协助申请 有序* 食品安全管理体系认证

    更新时间:2024-11-13   浏览数:46
    所属行业:商务服务 认证服务
    发货地址:福建省厦门湖里区  
    产品数量:9999.00个
    价格:面议
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    虫害、鼠害控制
    1严格管理生产卫生尤其每年4~11月份,做到生产内无积水,垃圾站、垃圾桶保持每班清理。
    2清洁人员每天清除生产内一切可孳生、藏匿老鼠和害虫的脏水、废水、垃圾等,清除害虫孳,保持生产环境卫生。仓管负责生产内虫鼠害的防治。
    3与外部相通的加工间门内部必须安置挡鼠板,挡鼠板光滑面必须朝向外部。原材料仓库、成品仓库在安放捕鼠笼。
    4在生产各处设置荧光诱捕灭蝇灯,生产的窗户设有纱窗,防止蚊蝇进入,检查加工间门窗是否关闭状态,进出加工间随手关门;加工间下水道排水口安装网罩,防止蚊蝇、飞虫、老鼠进入加工间。成品库门上方装有防蝇风幕。
    5生产要确保加工间内的灭蝇灯正常工作,有故障时及时修理;定期对灭蝇灯进行清洁,避免死虫堆积影响灭蝇效果。灯管每3个月检查或更换一次,更换时做好记录。
    ◆是否对所有原料、辅料和与产品接触的材料的特性进行了描述?描述的详略程度,是否能保证实施危害分析时的需要? 
    ◆适用时,特性描述的内容是否包括以下方面:
    ①配制辅料的组成,包括添加剂和加工助剂;
    ②产地;
    ③生产方法;
    ④包装和交付方式;
    ⑤贮存条件和保质期;
    ⑥使用或生产前的预处理; 
    ⑦原料和辅料的接收准则或规范。
    ◆是否有文件规定以适当的方式对产品进行标识?
    ◆是否在进料接受、生产、交付等阶段对产品进行标识?
    ◆标识的方法、方式是否有明确规定?
    ◆产品/物料移动后是否能及时移植标识,是否作出了规定?是否有效实施?
    ◆对标识的管理(如标签、等的管理)是否作出了明确的规定?是否有效实施?
    ◆是否对每个或每批产品进行了惟一性标识?
    ◆对于可追溯性标识是否有规定性记录?是否做了记录,是否能够达到追溯的目的?哪些记录能够识别产品批次及其与原料批次、生产和交付记录的关系
    ◆可追溯记录保存期是多少?是否符合法律法规、顾客的要求?是否足以满足体系评价、潜在不安全产品的处置和撤回的需要?
    ◆是否所有产品都有分销记录?
    ◆对检验状态标识是否有管理规定?
    ◆各种物料、过程中产品、成品的检验状态标识是否合适、正确?
    ◆用标签、或区域表示产品检验状态标识的管理是否符合要求?
    ◆存放的方式是否能区分不同监视和测量状态的产品?
    ◆标识的方法是否正确,是否随着检验状态变化而更改标识?
    ◆是否保护好检验状态标识?
    南京HACCP认证资料
    一、目的:
    为规范工具使用管理及降低物耗,节约公司成本。
    二、范围:
    本规定适用于公司工具使用的管理
    三、作业流程:
    3.1建立使用工具领换管理卡,辅料仓在领发工具时除检查手续是否完善外,还必须对照此工具管理卡为依据实行严格控制。
    3.2工具类使用实行“使用周期”管理(详见具体规定)
    3.3工具达到“使用周期”,不能续用须更换,必须以旧换新。
    工具未达到“使用周期”的领用需本人写出为何提前的事由报告,部门经理据实审核后提出处理意见,辅料仓方可发放。
    3.4工具使用持有者由于管理不当丢失或使用不当损坏未达“使用周期”而工作又有所需予以配给但按折旧后的净值承担经济赔偿。
    3.5大件不常用的工具(如自动加油器等)领用部门使用后做好保养维护交归辅料仓管理。
    3.6遇情况,工具类的领用须本人写出事由报告,部门经理签许具体意见,报公司分管审批后,辅料仓方可发放。
    南京HACCP认证资料
    外协纸板:
          5层片:10片一捆,每捆中5片一正,5片一反,打包绳分别在产品两端10㎝处进行捆扎,每卡板码放高度为20层;
         3层片:20片一捆,每捆中10片一正,10片一反,打包绳分别在产品两端10㎝处进行捆扎,每卡板码放高度为20层;
     对包头、磴口等长途运输的产品,要求使用塑料托盘,每托盘码垛数量要统一,以便于统计。
     对 总部使用的产品在码垛时使用木托盘,如客户另有要求,则以评审后的书面通知为准。
     计划员向生产下单时要说明生产的产品是何地客户,以便于生产根据不同地方的产品采取向应的操作方式。
     考核办法:
     对于不按规定操作的,每发现1次,责任岗位人员(机长或带班长)处罚30元,并限期进行整改。
     如因计划员原因导致生产未按规定操作造成返工的,则对计划员进行每次30元的处罚;
    南京HACCP认证资料
    ◆编制操作性前提方案和(或)HACCP计划后,是否根据需要,适时对下列信息进行了更新:
    ① 产品特性;
    ② 预期用途;
    ③ 流程图;
    ④ 过程步骤;
    ⑤ 控制措施。
    ◆必要时,是否对HACCP计划以及描述前提方案的程序和书进行了修改?
    ◆是否策划了验证活动?
    ◆在进行验证的策划和实施时,是否明确了:
    a) 验证的目的;
    b) 验证的项目;
    c) 验证的内容及标准;
    d) 验证的方法;
    e) 验证的地点(阶段);
    f) 验证的频次;
    g) 验证的实施者(职责);
    h) 验证所需的资源和装置;
    i) 验证需要的文件和记录
    j) 验证结果的利用等。
    ◆是否记录了验证的结果,并将验证结果传达到了食品安全小组以进行验证结果的分析? 
    ◆当体系验证是基于终产品的测试,且测试的样品不符合食品安全危害的可接受水平时,受影响批次的产品是否按照潜在不安全产品进行处置?
    ◆是否实施了下列验证:
    a) 前提方案与操作性前提方案的验证;
    b) HACCP计划的验证;
    c) CCP的验证;
    d) 食品安全管理体系内部审核;
    e) 终产品的微生物检测。
    ◆是否建立和保持了形成文件的程序对纠正进行管理?
    ◆能否确保关键控制点**出或操作性前提方案失控时,受影响的终产品得到识别和控制?
    ◆是否评审了所采取的纠正的有效性?
    ◆纠正是否得到了相关负责人的批准?是否做好了纠正记录,记录包括不符合的性质及其产生原因和后果,以及不合格批次的可追溯信息?
    ◆当发生失控时,是否及时进行了纠正,以使偏离的参数重新回到关键限值的范围内?组织是否对纠正的有效性进行了评审?
    ◆是否按不合格品处理的要求隔离、评估和处理在偏离期间生产的产品?
    ◆当发生失控时,是否及时进行了纠正,以使失控的操作性前提方案重新恢复受控?组织是否对纠正的有效性进行了评审? 
    ◆对于在操作性前提方案失控条件下生产的产品,是否根据不符合原因及其对食品安全造成的后果对其进行了评价,并在必要时,按不合格品控制的要求进行处理?评价结果是否予以记录?
    本公司依据GB/T27341—2009《危害分析与关键控制点(HACCP)体系  食品食品加工企业通用要求》、GB14881-2013、HACCP体系认证补充要求1.0》标准、国家相关产品卫生法律、法规的要求结合本公司的实际情况建立HACCP体系并编制本手册。手册描述了本公司的食品安全方针、食品安全目标并对公司HACCP体系提出具体要求,从而确保公司的产品及服务能满足顾客和相关各方的需求,并通过持续改进,使公司的产品和服务能适用并满足顾客当前的和未来的需求的变化。
    本手册是公司食品安全管理的法规,是公司建立并实施HACCP体系及HACCP管理体系的纲领和行动准则,也是公司向顾客作出食品安全卫生保证和满足顾客需求的合理承诺,是公司开展内部食品安全审核以及管理评审等活动的依据,是公司食品安全管理总的纲领性文件。
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