食品安全管理体系认证 福建ISO22000认证是指什么 协助申请 标准规范

ISO22000认证需了解的体系基础信息：
1、管理体系覆盖范围；
2、体系覆盖有效人数；
3、产线、生产/服务周期、班次；
4、劳动密集及重复活动程度
5、外程；
6、不纳入认证范围的产品/服务、过程、区域；
7、管理体系运行时间；
8、接受咨询情况；
9、其他认证获得情况。
洗手消毒除尘设施
1 应在适当且方便的地点（如在管制作业区处、厕所等），设置足够数目的洗手及干手设备。
2 在洗手设施附近应备有液体清洁剂。必要时（如手部不经消毒，有污染产品可能），应设置手部消毒设施（本公司采用酒精消毒）。
3 洗手台应以不锈钢或磁材等不透水材料构筑，其设计和构造应不易藏污纳垢而易于清洗消毒。
4 干手设备应采用烘手器或擦手纸巾。如使用纸巾者，使用后的纸巾应丢入易保持清洁的垃圾桶内（好使用脚踏开盖式垃圾桶）。若采用烘手器，应定期清洗、消毒内部，避免污染。
5 水龙头应采用脚踏式或感应式等开关方式，以防止已清洗或消毒的手部再度遭受污染。
6 洗手设施的排水，应具有防止逆流、有害动物侵入及臭味产生的装置。
7 应有简明易懂的洗手方法标示，且应张贴或悬挂在洗手设施邻近明显的位置。
8管制作业区处使用风淋浴。

目前，大多食品企业，特别是出口食品企业在HACCP原理的基础上建立了食品安全管理体系，通过建立和实施食品安全管理体系，提高了食品安全管理水平，保证了食品的安全卫生质量。
但是，食品企业在建立和实施食品安全管理体系过程中，由于种种原因，导致体系的建立和实施存在问题，影响了体系在保证食品安全方面的有效性。
体系建立和实施中常见问题                  
一、重视不够                         
的重视和参与是企业建立和有效实施管理体系的关键。这里所说的重视不够，是指食品企业的管理者没有把管理体系的重视落实到行动上，没有使管理体系在组织的各层次得到贯彻执行。由于重视和参与不够，使得整个组织的人员对体系的作用认识不足、学习不够，导致体系的文件规定得不到有效的执行，使体系和组织的实际管理要求出现了“两张皮”。
二、培训不足                        
许多企业的食品安全管理人员没有受到系统、有效、经常性的食品安全管理体系知识的培训。笔者在审核过程中，经常遇到许多人员不知道体系文件规定的情况。这种培训的欠缺，导致食品企业建立的食品安全管理体系缺乏符合性和适宜性，也导致实际操作偏离文件规定的情况时有发生。 
三、人员缺乏                        
目前，食品企业不仅存在招工困难的问题，而且还**地存在缺乏掌握食品安全、食品检测和管理体系要求知识的人员的问题。食品企业由于受种/养殖基地的限制，大多位于乡村或城郊，因受生活条件的影响，食品企业很难招到相关的高*人员。企业保持和实施已建立的管理体系所需的合格的内审员更是缺乏。
四、体系持续改进性欠缺                        
由于存在以上问题，使得有些食品企业很难进行一次像样的内部审核，普遍存在内部审核不深入、走过场的现象，难以发现体系运行中存在的问题，改进体系更无从谈起；即使在内部审核时发现了问题，也往往只是纠正，而不能够采取有效的纠正措施或预防措施，造成体系的有效性大打折扣。
五、实验室检测能力低                  
除了大型的食品企业外，许多小型企业实验室不健全，缺乏检测设备和检测人员。产品合格与否经常依赖的抽检或委托检验等，阻碍了体系要求的日常监测工作的开展实施。

建筑配置与空间
1 建筑应依作业流程需要及卫生要求，有序而整齐的配置，以避免交叉污染。
2 建筑应具有足够空间，以利设备安置、卫生设施、物料贮存及人员作息等，以确保产品的安全与卫生。生产工具等应有清洁卫生的贮放场所。
3 加工场所内设备与设备间或设备与墙壁之间，应有适当的通道或工作空间，其宽度应足以容许工作人员完成工作（包括清洗和消毒），且不致因衣服或身体的接触而污染产品、产品接触面或包装材料。
4 应设置原辅料仓库、生产车间、更衣室、洗消间、保洁间、化学物品/废弃物暂存设施、办公室等，并予以标示。各作业场所应有足够的空间，按生产工艺流程及需求进行合理布局，以利作业。

1) ISO22000:2005 食品安全管理体系要求。
2) ISO9001:2015 质量管理体系要求– 如选择（FSSC22000 质量模块）。
3) 行业特定前提方案(PRP) 要求。
4) 附加要求。
ISO22000
开发、实施和维护食品安全管理体系的要求在标准ISO22000“食品安全管理体系- 食品链中各类组织的要求”中规定。
为促进食品安全管理体系的成功实施，应、形成文件并验证食品安全管理体系的运行条件。
为了阐明前提方案(PRP) 的要求，也便于取得消费品论坛**食品安全倡议(GFSI) 的认可，行业利益相关方制定了涵盖行业前提方案(PRP) 的详细技术规范。
这些技术规范与ISO22000 结合使用，提供受各方认同的解决方案。当前提方案(PRP) 中的要求被认为不适用于组织的活动范围时，该例外情况应有正当理由且形成文件，并要在审核期间加以验证。
FSSC22000 为已制定行业前提方案(PRP) 的行业提供了一套整合的认证方案，如范围中所述（参见上面表1）。
自然灾害（台风、地震、洪水）
收听收看天气预报，提前做好自然灾害的预防工作；
加强排水管道清理和防风检查；
加强防尘措施（日常做好门窗设施的检查工作）。
通知各部门对人员、财产采取保护措施，必要时进行转移；
隔离受污染产品。
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