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适用标准ISO22000:2018
周期40天
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ISO22000认证办理ISO22000食品安全管理体系认证申请
一、目的:
规范设备清洗操作流程,保证产品质量安全。
二、适用范围:
清洗覆盖生产车间所有管道设备及各工段储料缸清洗消毒;CIP验证清洗与二氧化氯消毒水水清洗验证。
三、清洗验证频率:
1.CIP清洗生产同一产品每周1次,更换品种1次,设备停产5天开工前1次,CIP清洗验证每年1次;90℃热水清洗每次生产前清洗1次;≥25ppm二氧化氯消毒水清洗每次使用前储料桶、盆、勺等,消毒水清洗验证每半年一次;清水清洗每次生产前后。
四、内容
(一)CIP清洗流程
1. 开启阀门注温水冲洗5分钟—温度38—40度—打开开水阀排污—开启清水冲洗至目视干净。
2.注水到储存罐200L位置开机循环—加入6kg食品级经氧化钠—碱溶液循环30分钟,浓度2%-2.5%温度82℃—85℃—打开开水阀排污—开启温水冲洗至无碱液—清水冲洗10分钟取水测pH值。
3.注水到储存罐250L位置开机循环—加入4kg食品级一水柠檬酸—酸溶液循环15分钟,浓度1%-1.5%温度72℃—75℃—打开开水阀排污—开启温水冲洗至无酸液—清水冲洗10分钟取水测pH值。
更衣室
1 应设于管制作业区附近适当而方便的地点,并立隔间。室内应有适当的照明,且通风应良好。更衣室应与洗手消毒室相近。
2 应有足够大小的空间,以便员工更衣的用,并配备放置个人用衣物柜及鞋柜等。
仓库
1 应依原料、物料、半成品及成品等性质的不同,区分贮存场所。
2 原物料仓库及成品仓库应隔离或分别设置,同一仓库贮存性质不同物品时,亦应适当区隔。
3 仓库的构造应能使贮存保管中的原料、半成品、成品的品质劣化减低至小程度,并有防止污染的构造,且应以坚固的材料构筑,其大小应足供作业的顺畅进行并易于维持整洁,并应有防止有害动物侵入的装置。
4 仓库应设置数量足够的栈板,并使贮藏物品距离墙壁、地面均在 10公分以上,以利空气流通及物品的搬运。
5仓库应有温度记录,必要时应记录湿度。
6 库内不得存放有碍卫生的物品,同一库内不得存放可能造成相互污染的产品。
洗手消毒除尘设施
1 应在适当且方便的地点(如在管制作业区处、厕所等),设置足够数目的洗手及干手设备。
2 在洗手设施附近应备有液体清洁剂。必要时(如手部不经消毒,有污染产品可能),应设置手部消毒设施(本公司采用酒精消毒)。
3 洗手台应以不锈钢或磁材等不透水材料构筑,其设计和构造应不易藏污纳垢而易于清洗消毒。
4 干手设备应采用烘手器或擦手纸巾。如使用纸巾者,使用后的纸巾应丢入易保持清洁的垃圾桶内(好使用脚踏开盖式垃圾桶)。若采用烘手器,应定期清洗、消毒内部,避免污染。
5 水龙头应采用脚踏式或感应式等开关方式,以防止已清洗或消毒的手部再度遭受污染。
6 洗手设施的排水,应具有防止逆流、有害动物侵入及臭味产生的装置。
7 应有简明易懂的洗手方法标示,且应张贴或悬挂在洗手设施邻近明显的位置。
8管制作业区处使用风淋浴。
厕所
1 应设于适当而方便的地点,其数量应足供员工使用。
2 应采用冲水式,并采不透水、易清洗、不积垢且其表面可供消毒的材料构筑。
3 厕所内的洗手设施,应符合本规范*6.11节的规定且宜设在出口邻近。
4 厕所的外门应能自动关闭,且不得正面开向生产作业场所,但如有隔离设施及有效控制空气流向以防止污染者不在此限。
5 厕所应使用抽风机使其保持负压,排气良好并有适当的照明,门窗应便于清洁。
食品安全管理体系认证咨询之各部门的内容:
与生产人员进行小组讨论,沟通之前的培训内容掌握情况、目前我们的执行情况、文档与表单适用情况,确认需要修改的表单与文档及需要修改的内容,使人、机、料、法、环、测相协调、相关管理工具及管理方式的落地,如:件检验,5S等
与品管人员进行小组讨论,沟通之前的培训内容掌握情况、目前我们的执行情况、文档与表单适用情况,确认需要修改的表单与文档及需要修改的内容,理顺实验室管理、检验程序、内控标准,抽样方案、检测方法、检测记录、检测报告、巡检等流程
与技术研发人员进行小组讨论,沟通与工艺设计与产品研发的内容要求、与各部门的配合情况,规范设计与开发过程,确定相关的表单与作业要求
与人力资源管理人员进行小组讨论,沟通与之相关的内容要求、与各部门的配合情况、人力资源**问题,确定相关的表单与作业要求
与业务人员进行小组讨论,沟通与客户沟通过程的管控、与各部门的配合情况,规范设计与开发过程,确定相关的表单与作业要求
了解各部门文件运行情况,巡查现场,开出不符合项,并就不符合项进行探讨;对不足或困惑进行改进与解答,检查体系运行情况,判断是否有需要进一步进行改进
了解各部门文件运行情况,如果有不足或困惑进行改进与解答,检查体系运行情况,判断是否有需要进一步进行改进
ISO22000认证对于食品安全到底有多重要?
ISO22000标准主要地好处是使**范围内地组织以协调地方法实施关于食品卫生Codex HACCP(危险分析和关键控制点)体系更加*,这种协调方法不会随着国家或相关食品生产而发生变化。
食品通过供应链被送到消费者手中,而这种供应链可以连接许多不同类型地组织,并且能延伸到许多国家。食品安全供应链中地薄弱环节可能导致有害健康地不安全食品出现,发生这类情况可能对消费者地危害是严重地,食品链供应商付出地代价也是相当大地。由于食品安全危险可能会进入食品链地任何阶段,整个过程需要进行适当地控制。
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