宁德ISO22000认证辅导 HACCP认证 正规证书 专业公司需要什么材料

卫生管理制度
应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考核标准，明确岗位职责，实行岗位责任制。
应根据食品的特点以及生产、贮存过程的卫生要求，建立对保证食品安全具有显著意义的关键控制环节的监控制度，良好实施并定期检查，发现问题及时纠正。
应制定针对生产环境、食品加工人员、设备及设施等的卫生监控制度，确立内部监控的范围、对象和频率。记录并存档监控结果，定期对执行情况和效果进行检查，发现问题及时整改。
应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管，避免交叉污染。

3.2.3.2普通化学高等教育基础知识
（1）化学平衡
（2）酸碱平衡
（3）沉淀溶解平衡
（4）氧化还原反应
（5）原子结构与元素周期系
（6）稀溶液通性和胶体
（7）常见的无机化合物
3.2.3.3 HACCP原理及其应用
掌握HACPP原理的含义；
食品安全危害控制措施及影响控制措施评价的因素。
3.2.3.4食品安全危害识别及评价技术
（1）生物危害
掌握生物危害中食源性微生物中常见的致病菌的特性知识、污染来源及控制措施；
掌握常见病毒危害的来源及相应的控制措施的知识；
理解病毒与细菌的生物特性的区别和危害控制措施的差别；
理解常见寄生虫危害的来源及其预防知识。
（2）化学危害
掌握常见的**毒素的特性、来源及控制措施；
理解农药残留、兽药残留、重金属、消毒剂、清洗剂等化学
食品原料
食品原料运输及贮存中应避免日光直射、备有防雨防尘设施；根据食品原料的特点和卫生需要，必要时还应具备保温、冷藏、保鲜等设施。
食品原料运输工具和容器应保持清洁、维护良好，必要时应进行消毒。食品原料不得与有毒、有害物品同时装运，避免污染食品原料。
食品原料仓库应设专人管理，建立管理制度，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或**过保质期的食品原料。仓库出货顺序应遵循先进先出的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。


3、清洁消毒设施
应配备足够的食品、工器具和设备的**清洁设施，必要时应配备适宜的消毒设施。应采取措施避免清洁、消毒工器具带来的交叉污染。
4、废弃物存放设施
应配备设计合理、防止渗漏、易于清洁的存放废弃物的**设施；车间内存放废弃物的设施和容器应标识清晰。必要时应在适当地点设置废弃物临时存放设施，并依废弃物特性分类存放。

5.5 食品安全小组组长
a. 食品安全小组组长得到任命的要求
b. 食品安全小组组长的职责和权限
5.6 沟通
5.6.1 外部沟通
a. 外部沟通的目的和作用
b. 外部沟通的对象及内容
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c. 外部沟通的方式
d. 外部沟通的人员要求
e. 外部沟通信息是体系更新和管理评审的输入
5.6.2 内部沟通
a. 内部沟通的目的和作用
b. 内部沟通的对象及内容
c. 内部沟通的方式、职责
d. 内部沟通信息是体系更新和管理评审的输入
5.7 应急准备和响应
a. 食品安全管理体系中应急准备和响应管理的对象
b. 应急程序在应急准备和响应中的作用
5.8 管理评审
a. 管理评审的时机、作用
b. 食品安全管理体系管理评审输入和输出的要求

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