漯河HACCP认证

1 生鲜水果 原物料本身特性是否*被掺假和替代 不同水果形态颜色明显不同。但有不同产地、不同 由于易于识别，分辨，种类不易掺假和被替代，但不同产地、不同可能被用于替代
过往历史引用：在过去的历史中，在公司内外部，原物料有被被掺假和替代的情况记录 根据市场信息，产品出现过掺假或冒牌的情况（如产地、品种） 公司多数供应商合作多年，信誉较好，以往没有掺假或冒牌的情况发生
经济驱动因素：掺假或替代能达成经济利益 原辅料价格波动大，或价格较高，掺假或冒牌会产生较大的经济利益时，对供应商的吸引力较大，可能导致掺假或冒牌的风险。 公司部分原料因受产量、需求量等影响，价格波动较大，不良商家可能掺假或冒牌，如用非**产品冒充**产品。公司重视供应商的培养，多数供应商与公司合作多年，信誉较好。
通过供应链接触到原辅料的难易程度 当供应链较长，中间环节较多，公司客观控制能力不够时，可能导致掺假或冒牌 当公司从不熟悉的经销商处进货，时，有掺假或冒牌的风险
识别原辅料掺假常规测试的复杂性 当使用常规手段（如目测）识别掺假或冒牌较困难时，或测试手段较复杂时，掺假或冒牌不易发现，会增加掺假或冒牌的风险 公司从事该行业多年，采购人员经验丰富，对生鲜水果仅从感官上就能很*地识别出掺假或冒牌。
以下所引用的法律法规和标准均为现行有效版本：
*共和国认证认可条例
认证及认证培训、咨询人员管理办法
*共和国产品质量法
*共和国标准化法
《*共和国计量法》
*1章 总则
*2章 计量基准器具、计量标准器具和计量检定
f.《*共和国食品安全法》及《*共和国食品安全法实施条例》
g. 《出口食品生产企业备案管理规定》（国家质量监督检验检疫总局令*142号）
h.《食品标识管理规定》
i.《食品召回管理规定》
j.《食品安全管理体系认证实施规则》（CNCA-N-007：2010）（认可监督管理会2010年*5号公告）
k.《食品安全管理体系认证专项技术规范》（认监委发布或备案）
l. GB 2760 《食品添加剂使用标准》
m. GB 14881《食品生产通用卫生规范》
n. GB 5749 《生活饮用水卫生标准》
o. GB 7718 《预包装食品标签通则》
p. GB 13432 《预包装膳食用食品标签通则》
q. CAC/RCP1-1969,Rev.4-2003《食品卫生通则》及附件《HACCP体系及其应用准则》

设备
用于监测、控制、记录的设备，如压力表、温度计、记录仪等，应定期校准、维护。
设备的保养和维修
应建立设备保养和维修制度，加强设备的日常维护和保养，定期检修，及时记录。

应制定废弃物存放和清除制度，有要求的废弃物其处理方式应符合有关规定。废弃物应定期清除；易的废弃物应尽快清除；必要时应及时清除废弃物。
车间外废弃物放置场所应与食品加工场所隔离防止污染；应防止不良气味或有害有毒气体溢出；应防止虫害孳生。

稽核小組組長準備和運作一個議程和控制會議
出席者
感謝
目標/範圍
報告系統
限制
機密性
稽核總結報告
建議
同意
澄清
離開
1 目的
为使本公司的仓库管理规范化，保证财产物资的完好无损，根据企业管理和财务管理的一般要求，结合本公司具体情况，特制定本规定。
2  适用范围
适用于本公司生产外部提供过程、产品和服务的控制。包括原辅料、包装材料、生产助剂及其他材料和采购，外程供方评价、选择、采购、验收、供方绩效评价的管理。
3 职责
3.1做好物质出库和入库工作。
3.2 做好物质保管工作
3.3做好各种防患工作，确保物质的安全保管
4 要求
4.1 对于入库的货物，保管人员要认真验收物质的数量、名称是否与货单相符，对于实物与货单内容不相符的，办理入库手续要如实反映。
4.2 对于货物验收过程中发现有关数量、质量、规格、品种等不相符现象，保管人员有权拒绝办理入库手续，并视具体情况报告主管经理。
4.3仓库保管员要及时登记各种货物明细账，做到日清月结，达到帐帐相符、账务相符，帐卡相符。
4.4每月月底之前，保管人员要对当月各种货物“入、出、存”情况予以汇总，并编制报表上报厂长
4.5保管人员同财务人员对库存每季季末盘点对账，发现盈余、短少、残缺，必须查明原因，分清责任，及时写出书面报告，提出处理意见。
4.6做好仓库与运输环节的衔接工作，在保证货物供应、合理储备的前提下，力求减少库存量，并对货物的利用、积压产品的处理提出建议。
4.7根据各种货物的不同种类及特性，结合仓库条件，保证仓库货物定置摆放，合理有序，保证货物的进出和盘存方便。
4.8对于有要求等货物，应专人管理，并设置明显标志。
4.9建立健全出入库人员登记制度。
5.0严格执行安全工作规定，切实做好防火、防盗工作，保证仓库和货物财产安全。
5.1库管人员每天上下班前要做到：
1. 上班必须检查仓库门锁有无异常，物品有无丢失
2. 下班检查是否锁门、拉闸、断电及不安全隐患
3. 检查有要求物品是否单存储、妥善保管
5.2严格遵守仓库保管纪律、规定：
1. 严禁在仓库内吸烟、吃东西、喝水
2. 严禁无关人员进入仓库
3. 严禁涂改账目
4. 严禁在仓库内存放杂物、废品
5. 严禁在仓库内存放私人物品
6. 严禁在仓库内闲谈、谈笑、打闹
7. 严禁随意动用仓库消防器材
8. 严禁在仓库内乱放电源，临时电线，临时照明。
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